टोना बीन की सुगंध के साथ केला, कॉफी और व्हिस्की मिठाइयों के चरम पर एक मिठाई है, जो कॉफी के कड़वे से लेकर बैरल में उम्र बढ़ने के कारण व्हिस्की से लकड़ी के नाजुक रंगों तक होती है। सभी स्वादों को एक साथ लाने वाला टोनका बीन इस मिठाई को स्वाद और बनावट की पूरी दुनिया बना देता है। मुझे आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे!

सेंटसेलोनी डिश

सामग्री

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना छोड़ दें और व्हिस्की को थोड़ा गर्म करें, फिर दोनों को एक साथ मिलाएं।

केले को पील करें और सभी धागे हटा दें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे एक कटोरे में डालें, फिर इसे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। मिक्स को एक ट्रे में डालें और शेष टुकड़ों को एक प्यूरी में फोर्क के साथ कुचलने की कोशिश करें, बिना इसे ज़्यादा करें।

जिलेटिन को थोड़ा क्यूब्स में काटें और 30 ग्राम जोड़ें। जिलेटिन और 24 जी। प्रत्येक 150 ग्राम के लिए चीनी का। केले की। छोटे क्यूब्स में चीनी और जिलेटिन का सही अनुपात जोड़ें। ट्रे को ग्रीसप्रूफ पेपर पर फैलाएं और इसे फ्रीजर में रखें। एक बार जमने के बाद, इसे पास्ता कटर से काटें और इसे फ्रीजर में रखें।

अब इंग्लिश क्रीम बनाएं। क्रीम को सॉस पैन में कद्दूकस किए हुए टोनका बीन्स के साथ डालें और उन्हें एक साथ मिलाएं। एक कटोरे में जर्दी और चीनी डालें। गर्म क्रीम को फेंटें, जर्दी डालें और 82 -C-85 .C पर पकाएँ। मिश्रण को सूखा और पानी के स्नान (एयू बैन मैरी) में बर्फ के साथ जल्दी से ठंडा करें।

इस मिश्रण को कम से कम 24 घंटे के लिए आराम करने दें। अगले दिन इसे साफ करें और इसे एक पाइपिंग बैग के अंदर रख दें।


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