एक घुमावदार पैन में किण्वित चावल के आटे और नारियल के दूध के एक बैटर से बनाया गया, हॉपर एक खस्ता पैनकेक है जो एक स्पंजी बीच के साथ कटोरे के आकार का है। यह वास्तव में अच्छा और हल्का है और भले ही इसे ब्रेकफास्ट हॉपर कहा जाता है (हेडिंग द्वारा धोखा नहीं दिया जाता है), श्रीलंका में पूरे दिन हॉपर - नाश्ते से लेकर दोपहर के नाश्ते या रात के खाने तक सभी को पसंद है। सभी चीजों के शौकीनों का प्यार, भले ही अभी भी अज्ञात है, अब इस विनम्र पैनकेक को दुनिया के रेस्तरां में ले जाने वाले पर्यटकों और स्थानीय लोगों के साथ भौगोलिक सीमाओं को पार करना शुरू हो गया है।

हॉपर कहाँ से आया?

हॉपर के रूप में जाना जाता है अप्पा या अप्पम स्थानीय रूप से, दक्षिण भारत के लिए अपनी विरासत का श्रेय जहां दोनों देशों के बीच घनिष्ठ संबंधों ने व्यंजनों के हस्तांतरण में दिया। दिलचस्प बात यह है कि इंडोनेशिया में भी एक वैरिएंट के रूप में जानता है क्यू एप या क्यू आपम, किण्वित चावल का आटा, नारियल का दूध और पाम चीनी से बना उबले हुए आटे का एक केक आमतौर पर कसा हुआ नारियल के साथ परोसा जाता है। यम।

हम इसे कैसे खाते हैं?

श्रीलंकाई लोग हफ्ते में कम से कम एक बार हॉपर खाएंगे, घर पर बने या स्ट्रीट हॉकर्स से खरीदे जाएंगे, जो कि पर्यटकों को पहली बार हॉपर के साथ-साथ रेस्तरां और यहां तक ​​कि बुटीक होटल में भी अनुभव हो सकता है। हॉपर को सादा परोसा जाता है, अधिक दूध के साथ या बीच में एक अंडे के साथ; रननी या कठोर स्वादिष्ट श्रीलंकाई करी के असंख्य में डुबोया जाता है या सीधे नारियल के छिलके को आपके मुंह में डाला जाता है। हॉपर का एक लोकप्रिय संस्करण मेरा पसंदीदा है, पनी अप्पा; एक स्वादिष्ट स्नैक पहुंचाने के लिए ट्राइटर को बैटर में मिलाया जाता है, जो आमतौर पर इसके दिलकश भाई-बहन के विपरीत रोल किया जाता है। सबसे अच्छा एक कप सीलोन चाय के साथ या कदे दी, गाढ़ा दूध के साथ एक मजबूत कप चाय। इस प्यारे दोपहर के नाश्ते के बाद स्थानीय चुटकी "जो इस जगह को हिट करती है" उचित रूप से हमेशा गूँजती है।

पैन कितना जरूरी है?

हां, पैन के बारे में मत भूलिए। अधिकांश श्रीलंकाई घरों में हॉपर पैन एक प्रतिष्ठित हीरोलोम हैं जो पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंपे जाते हैं। एक कड़ाही के रूप में, पैन को सीज़न किया जाना चाहिए और सही हॉपर का उत्पादन करने में सक्षम होने से पहले कुछ समय का उपयोग किया जाना चाहिए। कुक मेक के बारे में काफी जुनूनी हैं और यह कोई रहस्य नहीं है कि हर बार हॉपर पकाया जाता है, यहां तक ​​कि एक इस्तेमाल किए गए पैन में, पहले जोड़े को त्यागना पड़ता है क्योंकि वे कभी भी सही नहीं निकलते हैं। कुछ पहले बैच को कौवे को खिलाते हैं - एक अंधविश्वासी रिवाज आज भी रेस्तरां में।

भविष्य में क्या है?

आसानी से बनाने के लिए और आसानी से कहीं भी उपलब्ध सामग्री के साथ, हॉपर अब उनके yumminess के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचाने जा रहे हैं। हॉपर के आधुनिक संस्करणों ने उन्हें खींचे गए चिकन या पोर्क से भरा हुआ देखा है और इसे कैनेपे के रूप में परोसा जाने के लिए लगभग छोटे आकार के काटे। एक अन्य क्षेत्र जिसे हम देख रहे हैं, वह पारंपरिक हॉपर में करी पत्ते, अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ है। यह हमेशा अच्छा होता है जब आप एक स्थानीय पसंदीदा को दूसरों से प्यार करते हुए और विभिन्न तरीकों से व्याख्या करते हुए देखते हैं। हॉपर विरासत बढ़ सकती है और खुश खाने!


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