लॉरेन सिसियोन एक पूर्व-न्यू यॉर्कर (पूर्व समकालीन कला डीलर) इतालवी अमेरिकी हैं, जो दो साल पहले मोंटेस्किनो, टस्कनी चले गए थे। वह जानती थी कि करियर स्विच का समय आ गया है, जब एनवाईसी में हर नए रेस्तरां में जाने की उसकी खाऊ प्रवृत्ति नए इंस्टॉलेशन स्कल्पचर की जाँच में उसकी रुचि पर पूर्वता लेने लगी। एक इतालवी अमेरिकी परिवार में बढ़ते हुए, वह लंबे समय से अच्छे भोजन और इतालवी शराब के लिए स्थानीय और जैविक चीजों के साथ मजबूत संबंध के लिए लंबे समय से जुनून था। शानदार प्रसिद्ध शेफ के साथ खाना पकाने में अधिक समय बिताने के बाद, अंगूर की फसल काटना, दाख की बारी में काम करना, मोंटाल्सीनो में शीर्ष ब्रूनो उत्पादकों में से कई के साथ घनिष्ठ मित्र बनने के बाद, उन्होंने टस्कन ऑइटुर नामक एक कंपनी शुरू की, जो अन्य ओईनिलीन और वाइन कलेक्टरों के साथ साझा करने के लिए भाग्यशाली है। रसीला जीवन शैली वह वहाँ रहता है।

ऐसा क्या है जो आप बिल्कुल करते हैं?

टस्कन औटूर मॉन्टालिनो शहर के लिए एक बहुत ही विशिष्ट कंसीयज सेवा है, जहां मैं विश्व प्रसिद्ध ब्रुनेलो और सिएना के दक्षिण के आसपास के क्षेत्र का पता लगाने के लिए आने वाले शराब संग्राहकों के लिए नवाचारी मार्गों का भ्रमण करता हूं। वाइनरी की यात्राओं के अलावा, मैं पूरा लक्ज़री टस्कन अनुभव प्रदान करता हूं, ग्राहकों के लिए विला बुक करना, निजी शेफ में लाना, वाइन पेयर डिनर का आयोजन करना, कुकिंग क्लास की व्यवस्था करना आदि। मैं इस साल से कॉर्पोरेट ग्राहकों के साथ काम शुरू करने के लिए शाखा लगा रहा हूं। क्षेत्र के साथ-साथ शराब खुदरा विक्रेताओं को प्रोत्साहन यात्राएं अपने शीर्ष कलेक्टरों को ओनोफिलिक यात्रा की पेशकश करती हैं।

टस्कन औटुर के लिए क्लाइंट, ट्विटर, फेसबुक और पीआर के साथ ट्रिप प्लानिंग और टूरिंग के अलावा (टस्कन लाइफ और मैं यहां जो भी खाता-पीता हूं, उसमें से ज्यादातर के साथ डॉक्यूमेंटेशन करना) मेरे समय का ज्यादा हिस्सा है। मैं लगातार (और मोंटाल्सीनो से परे) ग्राहकों के साथ साझा करने के लिए कारीगरों द्वारा उत्पादित गहने की तलाश में लगातार विजयी दौरा कर रहा हूँ। मैं एक शौकीन चावला खाने वाला हूँ और हमेशा माइकललिन के सैकड़ों रेस्तरां से लेकर माँ और पॉप लोकल ट्रेटोरियास सोर्सिंग प्रतिष्ठानों की कोशिश कर रहा हूँ। चारों ओर सबसे अच्छा स्वाद। मैं कभी भी ग्राहकों को कोई सुझाव नहीं देता कि किस व्यंजन पर ऑर्डर दें। कहा जा रहा है, मुझे कई बार और मौसमों को फिर से देखना होगा ताकि अधिकांश मेनू को कवर किया जा सके।

मैं अपने वनस्पति उद्यान में काम करने वाले देशी जीवन की सादगी और स्थानीय पाक परंपराओं के बारे में जानने के लिए देशी दोस्तों के साथ खाना पकाने का आनंद लेता हूं। समय-समय पर मैं अपने पसंदीदा उत्पादकों के अंगूर के बागों में काम करने के लिए स्वेच्छा से काम करता हूं, जिस मौसम में वे बढ़ते हैं, ठीक उसी चरण में। मेरे लिए यह महत्वपूर्ण है कि मेरे क्लाइंट जिस स्थान पर जा रहे हैं, वहां सही मायने में यह बताने के लिए कि वे जिस वाइन को चख रहे हैं और जिस इलाके से वह आता है।

ग्राहकों के साथ वाइन टूर के दिन, हम सुबह मिलते हैं। यदि यह हमारा पहला दिन है, तो मैं बहुत सख्त बढ़ते और उम्र बढ़ने के नियमों की व्याख्या करता हूं जो मॉन्टैल्सीनो को इटली में सबसे प्रतिबंधित वाइनमेकिंग ज़ोन बनाते हैं। समूह के आधार पर, हम एक दिन में 2 - 4 वाइनरी से कहीं भी जाएंगे। हम केवल छोटे परिवार चलाने वाले अंगूर के बागों की यात्रा करते हैं, जो ज्यादातर जीवों, जैविक रूप से या पुराने ज़माने की कृषि पद्धति में काम करते हैं। मैं अपने ग्राहकों की आँखें और पैलेट खोलने का प्रयास करता हूं ताकि कारीगर ब्रुनेलोस का उत्पादन किया जा सके। प्रत्येक वाइनरी में, हम मालिक के साथ व्यक्तिगत रूप से मिलते हैं, दाख की बारी के माध्यम से चलते हैं, तहखाने का दौरा करते हैं और अक्सर बोतल से मौजूदा पानी के अलावा बैरल चखते हैं। यदि हम दोपहर के भोजन के दौरान चखने वाले उत्पादकों के साथ रसोई की मेज पर खाना नहीं खा रहे हैं, तो हम अपने पसंदीदा मोंटलैसिनो रेस्तरां के लिए एक पर हैं जहां मैं नियमित हूं। प्रत्येक यात्रा के अंत में, ग्राहक वाइन को सीधे अपने निजी तहखानों में घर भेजने के लिए वाइन खरीदने के लिए कड़ी मेहनत कर सकते हैं। टस्कन औटूर इसके बाद प्रत्येक ग्राहक के लिए इन चुनिंदा वाइनों के समूहीकरण और शिपिंग का आयोजन करता है।

आप जो करते हैं, उसमें आपको सबसे ज्यादा आनंद आता है।

एक ऐसी चीज़ चुनना मुश्किल है जो मुझे अपनी नौकरी से सबसे ज्यादा पसंद है। संक्षेप में, मैंने जो चुना है, मेरे लिए, एक आदर्श जीवन शैली है और मैं इसे ग्राहकों के साथ साझा करता हूं। उस ने कहा, शहर और शराब के बारे में बताने में समय बिताने से मुझे प्यार हो गया है और वास्तव में काम में मन नहीं लगता। मुझे मेहमानों से मिलना और हमेशा शराब और भोजन के लिए एक सामान्य जुनून के कारण मूल रूप से जुड़ना पसंद है। यह सब जबकि मैं समवर्ती रूप से अच्छी तरह से बनाए गए कारीगर मदिरा और ईमानदार उत्पादकों को बढ़ावा दे रहा हूं, जिन्हें मैं वास्तव में मानता हूं।

आप क्या कहेंगे कि आप अभी तक रुके हुए 3 सर्वश्रेष्ठ स्थान हैं?

कुछ साल पहले मैंने कोस्टा रिका में एक साहसिक छुट्टी ली। वहां हम पचियारे लॉज में रुके थे। इस छिपे हुए नदी स्वर्ग तक पहुंचने का एकमात्र तरीका सफेद पानी राफ्टिंग है। यह जंगल लक्जरी के सबसे करीब है - उष्णकटिबंधीय फूलों, पक्षियों और पेड़ों के बीच छिपे हुए निजी कैबाना, पत्थर के स्विमिंग पूल और बाहरी बारिश।

टस्कन तट पर मेरा स्थानीय जाना इल पेलिकनो है। दशकों से, इस इतालवी परंपरा को कैनेडी और मिसोनी के पसंद द्वारा अक्सर देखा गया है। समुद्र के ऊपर नाटकीय सूर्योदय अनमोल है।

जब मैं अपने मूल इस्चिया, नेपल्स, इटली के तट पर एक द्वीप पर जाता हूं, तो मैं अक्सर फ़ोरियो में एक दोस्त के विला में रहता हूं या मेजेटोरे के लिए हॉप करता हूं, एक द्वीप के सबसे सुंदर होटलों में से एक भूमध्यसागरीय पर स्थित है, जहां मैं केप्रीकोसस को देखता हूं। खारे पानी का पूल समुद्र के ऊपर चट्टान में निर्मित होता है।

आपका अब तक का सबसे यादगार भोजन अनुभव क्या रहा है?

एक सबसे अच्छा भोजन ?! वस्तुतः मेरे लिए असंभव है क्योंकि बहुत सारे चर हैं जो एक अच्छा खाने के अनुभव के लिए बनाते हैं - कंपनी, स्थान, भोजन, शराब। यादगार, हालांकि, एक बच्चे को शामिल करना होगा जिसमें मोंटेस्किनो में मेरे पसंदीदा अंगूर के बागों में से एक ब्रूनो और रोसो के कई प्रकारों की एक ऊर्ध्वाधर चखने के साथ जोड़ा गया सुअर का बच्चा भुना हुआ होता है; या एक पांच कोर्स, टस्कन तट पर ला पिनेटा में रोमांटिक शैंपेन का समुंदर के किनारे का रात का खाना, पीसेस क्रूडो के साथ पूरा और फिर समुद्री मूत्र के साथ स्पेगेटी, मेरा हमेशा के लिए पसंदीदा!

क्या आपने अपने काम या अपनी यात्रा के माध्यम से, अमीर और प्रसिद्ध के साथ कंधों को रगड़ा है?

के रूप में अमीर और प्रसिद्ध के साथ शौक के लिए, न्यूयॉर्क शहर में पांच साल अंतरराष्ट्रीय कला दुनिया एकदम सही मंच था। कलाकारों से लेकर कलेक्टरों तक, लेखकों तक, मैंने सबको साथ लेकर काम किया। टस्कनी में जब यहां हाई-प्रोफाइल क्लाइंट्स से उलझते हैं, तो यह एक और अधिक सुकून के स्तर पर होता है क्योंकि वे छुट्टी पर होते हैं और एक लुभावनी सेटिंग में अच्छी वाइन और कंपनी के साथ जीवन का आनंद लेते हैं। टस्कनी में जाने के बाद से मैंने कई हाई प्रोफाइल क्लाइंट, जर्नलिस्ट और वाइन प्रोड्यूसर्स के साथ काम किया है। जैसा कि कोई कल्पना कर सकता है, शराब इकट्ठा करने के लिए कला संग्रह के ग्राहक अपेक्षित रूप से समान हैं।

वर्तमान में आपकी यात्रा की इच्छा सूची में सबसे अधिक रैंक क्या है?

मैं इस सर्दियों में उत्तर भारत के लिए अपना रास्ता बनाने की उम्मीद कर रहा हूं, लेकिन अभी भी योजनाएं पत्थर में नहीं हैं। इस गर्मी में, मैंने जुलाई के बाद के हिस्से में कोरसिका में द्वीप के कारीगर शराब उत्पादकों का दौरा किया।

हमारे साक्षात्कार में भाग लेने के लिए धन्यवाद, लॉरेन, और आपकी भारत यात्रा के लिए शुभकामनाएँ।


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