ट्रेविसो प्रांत में वेनिस के उत्तर में झूठ बोलना, वाल्डोबोबैडीन से कोनग्लियानो तक चलने वाली मार्को ट्रेविगियाना की तलहटी में प्रोसेको डीओसीजी वाइन ज़ोन है। प्राचीन चर्चों और महल के साथ सुरम्य शहरों के बीच, वाइनयार्ड जमीन के हर वर्ग भोजन के बारे में सोचते हैं। यहाँ अद्भुत स्पार्कलिंग वाइन का स्रोत है जो इटली में हर जगह परोसा जाता है। वेनेटो का यह प्यारा इलाका आल्प्स की तलहटी में स्थित है, जिसमें प्राचीन सीढ़ीदार दाख की बारियां हैं जो हर संभव ढलान के किनारों से चिपकी हुई हैं। सैकड़ों वर्षों के लिए, स्थानीय लोगों ने सराहना की है कि उनका अनोखा इलाका इन ताज़ा चमचमाती मदिरा के उत्पादन के लिए जल निकासी, वायु धाराओं और सूरज के संपर्क का सही संयोजन देता है। इस क्षेत्र में शराब की खेती की उत्पत्ति दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में रोमन उपनिवेश से भी पहले की है।

मूल प्रोसेको क्षेत्र कार्टिज़ेज़ की खड़ी पहाड़ी के आसपास केंद्रित है। जैसा कि सभी वाइन वैराइटीज़ में होता है, यह इलाक़ा जितना चुनौतीपूर्ण होगा, वाइन उतनी ही बेहतर होगी। पोषक तत्वों और पानी के लिए गहरी खुदाई करने के लिए जड़ों को मजबूर करना शराब उत्पादन के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले अंगूर का उत्पादन करता है। कार्टिज़ज़ क्षेत्र से प्रोसेको, सैन पिएत्रो डि बारबोज़ा, सैंटो स्टेफानो और सैकोल की खड़ी पहाड़ियों में 106 हेक्टेयर का एक छोटा क्षेत्र, प्रोसेको का "ग्रैंड क्रूज़" सबसे अच्छा माना जाता है। ये अंगूर कटाई के लिए अंतिम हैं, क्योंकि इनका उपयोग मुश्किल है। अंगूर की उच्च गुणवत्ता, कम पैदावार और यहां खेती के साथ कठिनाइयों के साथ संयुक्त इन वाइन की उच्च लागत में योगदान करते हैं।

हाल के वर्षों में prosecco की लोकप्रियता में इस नाटकीय वृद्धि ने "प्रोसेको" नाम का उपयोग करके कई आपूर्तिकर्ताओं को बाजार में लाया है जो पारंपरिक पहाड़ी क्षेत्र में स्थित नहीं हैं जो सर्वोत्तम अंगूर का उत्पादन करते हैं, और समान गुणवत्ता मानकों का पालन नहीं कर सकते हैं। जैसा कि फ्रांसीसी "शैंपेन" स्पार्कलिंग वाइन के साथ हुआ था, "प्रॉसेको" नाम का यह कमजोर पड़ना एक समस्या बन गई है, क्योंकि इन कम गुणवत्ता वाली वाइन ने बाजार में एक ही नाम रखा है। इस स्थिति का मुकाबला करने के प्रयास में, विशेष रूप से मूल कोनग्लिआनो से वल्दोबाईबाडीन क्षेत्र तक स्पार्किंग वाइन के लिए एक नया गुणवत्ता पदनाम बनाया गया था - कोनग्लियानो वल्दोबाईबेदीन प्रोसेको सुपरियो डीओसीजी (डेनोमिनाज़िओन डी ओरिगिन कंट्रोलाटा ई गोरेंटिटा।) यह उच्चतम गुणवत्ता वाला डिज़ाइन इतालवी है। वाइन। यह डीओसी रेटिंग से कम सख्त स्वीकार्य पैदावार के साथ सख्त है, और बोतलबंद होने से पहले एक चखने समिति द्वारा मूल्यांकन किया जा सकता है। यह डीओसीजी क्षेत्र लगभग 20,000 हेक्टेयर में से 15 सांप्रदायिकों से युक्त है। इन पहाड़ियों के धूप वाले हिस्सों पर ही अंगूर उगाए जाते हैं। अभी, केवल 5,000 हेक्टेयर अंगूर के बागों को आधिकारिक DOCG रजिस्टर में दर्ज किया गया है।

वेनेटो में आसपास के इलाकों से और पूर्व में फ्रुउली-वेनेज़िया गिउलिया के क्षेत्र में प्रोसेकोस को प्रोसेको डीओसी कहा जाता है। इटली में अन्य क्षेत्रों के प्रोसैकोसोस को आईजीटी पदनाम के साथ लेबल किया जाता है, एक टेबल वाइन के अधिक को दर्शाता है, और गुणवत्ता के स्तर की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित करता है।

क्षेत्र का एक दौरा आपको कई छोटे उत्पादकों से उपलब्ध अभियोजन की विस्तृत श्रृंखला का अनुभव करने की अनुमति देगा जो कि वेनेटो के बाहर खोजने के लिए कठिन हो सकता है। एक अंतिम उत्पादों में विभिन्न अंगूर के बागों की विशेषताओं का पता लगा सकता है; कोनग्लिआनो के पास के खेतों से प्रोसेसेकोस फलदार हैं, जबकि वाल्डोबोबैडेना के लोग खस्ता खट्टे का अधिक प्रदर्शन करते हैं।

कार्टिलेज के शीर्ष पर, समुद्र के स्तर से 400 मीटर ऊपर पहाड़ी को घिसने वाली रीढ़ के साथ शुरू होकर, कोल वेतोरेज़ वाइनरी है। माइको परिवार द्वारा 1838 से भूमि के इस भूखंड पर प्रोस्को को उगाया गया है। 1993 में, वंशज फ्रांसेस्को मिओटो ने कोल वेटोरेज़ को शुरू करने के लिए पाओलो डी बोर्टोली और एनोलॉजिस्ट लोरिस dall'Acqua के साथ सेना में शामिल हो गए। वे जल्दी से गुणवत्ता के उत्पादकों से भरे इस क्षेत्र में दोबारा पहुंचने के लिए एक ताकत बन रहे हैं। यहां की यात्रा आपको पूरी तरह से अद्भुत मनोरम दृश्य का आनंद लेने का मौका प्रदान करेगी। उनके Valdobbiadene Brut Prosecco DOCG, एक अद्भुत ताजा, तीव्र, सूखा प्रोसेको है - आश्चर्य की बात नहीं है, उनके स्थान को देखते हुए। अच्छी तरह से पहाड़ी पर चढ़ने लायक!

विडोर शहर में कई उत्पादकों की जांच के लायक है, जिसमें अडामी वाइनरी भी शामिल है। Vidor शराब DOCG क्षेत्र के दक्षिणी छोर पर Valdobbiadene के दक्षिण में है। अडामी उत्पादन सुविधा पहाड़ियों के आधार पर स्थित है जहाँ उनके अंगूर के बागों में सूरज की अधिकतम मात्रा का आनंद मिलता है। अदमी को 1920 में शुरू किया गया था, जब दादा एबेल ने दाख की बारी खरीदी। एक एम्फीथिएटर के रूप में आकार, और दक्षिण के संपर्क में, इसकी उथली शांत मिट्टी मिट्टी के नीचे झूठ बोल रही है। अब पोते आर्मंडो और फ्रेंको के हाथों में, दुनिया भर में उनकी अद्भुत मदिरा का निर्यात किया जाता है। ये अमेरिका में, गारबेल दोनों के साथ-साथ बॉस्को डि गिका में आसानी से पाए जाते हैं।

Farra di Soligno में एक मर्ताप में मिलता है। घाटी में उनकी उत्पादन सुविधा फिर से नीचे आ गई है, लेकिन उनके अंगूर के बाग ट्रेविसो के उत्तर में एक प्राचीन लोम्बार्ड गांव कर्नल सैन मार्टिनो के आसपास की पहाड़ियों की एक अंगूठी में स्थित हैं। उनके बरेटा Brut, साथ ही साथ उनके प्रमुख शराब, Cuvee di Fondatore Giovanni Merotto की जाँच करें। क्यूवे के साथ तालू पर थोड़ा और खमीर के साथ, ताजा, सूखा और स्वादिष्ट, दोनों। परफेक्ट एपर्टिफ वाइन।

इस क्षेत्र के भ्रमण के दौरान, आप वाल डेको के उत्पादकों से संबंधित क्षेत्र देख सकते हैं। Val d’Oca में Col Vetoraz के बगल में प्राइम कार्टिज़ेज़ क्षेत्र में दाख की बारियां हैं, साथ ही साथ पूरे क्षेत्र में वातावरण स्थान हैं। Val d’Oca, Cantina Produttori di Valdobbiadene, 600 उत्पादकों का एक संघ है, जो प्रोसको DOC में यहाँ 614 हेक्टेयर के मालिक हैं। कैंटीना स्वयं वाल्डोबाईबेडीन में स्थित है। Val d’Oca Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG सुरुचिपूर्ण और कुरकुरा है, और 2010 में डुमिलाविनी से 5 ग्रेपोली से सम्मानित किया गया था। मिलेसिमैटो वैल डी'ओकेए ड्राई ड्राई ने 4 ग्रेपोली अर्जित किए।

इस अद्भुत स्पार्कलिंग वाइन के किसी भी क्षेत्र से यात्रा के लायक क्षेत्र - पहली बार दाख की बारियां और संस्कृति जो सदियों से इन वाइन का उत्पादन करती है, को देखकर उनकी कला के लिए एक नई सराहना मिलती है। इन परिवार चलाने वाले कई सम्पदाओं ने कई बार अपने अंगूर के बागों और सुविधाओं का पुनर्निर्माण किया है; पहले फेलोक्सेरा महामारी के बाद, फिर दो विश्व युद्धों द्वारा छोड़ी गई तबाही के बाद। लेकिन शुक्र है कि जो निर्माता बच गए उनमें से कई उच्चतम गुणवत्ता के प्रोसेकको की आपूर्ति करने के लिए नए सिरे से तैयार हुए, और शाम के एपेरिटिफ के रूप में ग्लास का आनंद लेने की तुलना में इटली के दौरे का एक दिन समाप्त करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है।


जानें स्पार्कलिंग वाइन, खाद्य और संस्कृति Prosecco, इटली में - वी सस्ता शराब के लिए है (एपिसोड 202) - जुलाई 2021